Le jour de la Saint-Martin, le 11 novembre, est traditionnellement associé à la célébration de la fête de la Saint-Martin. Cette fête, d’origine chrétienne, honore Martin de Tours, un soldat romain devenu évêque et saint. Elle est souvent marquée par des défilés, des feux de joie et la dégustation de mets spécifiques. Notamment le fameux “Martinsgans” en Allemagne, une spécialité de viande d’oie.
La fête de la Saint-Martin symbolise la générosité et le partage. En référence à l’acte charitable de Martin partageant son manteau avec un mendiant. Les célébrations peuvent varier selon les régions et les cultures, mais elles mettent généralement en avant l’esprit de bienveillance et de partage.
La Saint-Martin, appelée également le Jour de la Saint-Martin, illumine la culture et les traditions hongroises. C’est une étoile éclatante durant les jours froids de début d’année, mettant en vedette l’oie et le vin nouveau. Au-delà de la gastronomie, la fête de Martin unit familles et amis dans la joie et la célébration. Explorez cette expérience unique lors de votre voyage en Hongrie, où la tradition rencontre la convivialité. Découvrez la chaleur de la fête de la Saint-Martin au cœur de la Hongrie, une célébration qui fusionne délices culinaires, convivialité et tradition.
La fête n’est pas seulement une grande fête pour marquer notre calendrier, c’est aussi une occasion de faire le bien et de donner en retour. D’ailleurs beaucoup d’activités de collecte de fonds et des initiatives caritatives sont liées à la fête.
Qu’il fasse beau ou qu’il neige, la journée de Saint Martin est toujours un moment privilégié pour célébrer la vie, l’amitié et de délicieux en-cas. Nous vous présentons les traditions et les coutumes de la Saint-Martin et préparez-vous à faire partie de la magie festive de cette année !
Né vers 316-317, saint Martin de Pannonie est né dans l’ancienne ville de Savaria, aujourd’hui Szombathely. Le jeune saint servait comme soldat dans la légion romaine lorsque, selon la légende, un mendiant tremblant dans ce qui est aujourd’hui la France lui a demandé de l’aide. L’histoire raconte que saint Martin coupa sa robe en deux et en donna la moitié au pauvre homme, qui, selon la légende, était Jésus-Christ lui-même.
Martin quitta bientôt la légion et, après son baptême, devint prêtre, puis évêque de Tours. Mais au moment de la cérémonie d’ordination, le futur saint Martin préféra se cacher dans le poulailler. Mais le gargouillement des oies surprend Martin qui ne peut échapper à son destin. Il restera évêque jusqu’à sa mort, le 8 novembre 397. Selon la légende, son corps a été enterré trois jours plus tard, le 11 novembre, et peu de temps après, il a été canonisé et est devenu le saint patron des naturopathes.
La Saint-Martin, ou le jour de Martin, est l’une des fêtes chrétiennes profondément ancrées dans la culture et la tradition hongroises. Mais qui était saint Martin et pourquoi le célébrons-nous avec tant de respect le 11 novembre ?
L’histoire commence par la vie de saint Martin. Jeune homme, Martin s’engagea comme soldat dans l’armée romaine, mais la légende raconte qu’un soir d’hiver, un mendiant vint lui demander de l’aide. Martin eut pitié du mendiant transi de froid, coupa son manteau en deux avec son épée et en donna une moitié au mendiant. Pendant la nuit, il a fait un rêve dans lequel Jésus-Christ lui apparaissait. Cela en raison de l’acte sacrificiel qu’il avait accompli avec le manteau. Cet événement a conduit Martin à se convertir au christianisme. De plus il a ensuite été élu évêque.
La vie et le ministère de saint Martin ont été marqués par son amour et son aide aux pauvres et aux nécessiteux. Les ordres de moines qu’il a fondés, tels que les chanoines du Saint Rédempteur, se sont répandus dans toute l’Église de Rome et ont encouragé l’esprit de service.
À l’origine, la fête était liée à la fin des vendanges. En particulier lorsque les premiers vins nouveaux étaient dégustés. La fête de Martin est également une célébration du raisin et du vin. En effet, les personnes travaillant dans les vignobles quittent leur travail ce jour-là pour faire la fête ensemble.
La tradition du rôtissage de l’oie a toujours été présente dans les traditions de la Saint-Martin. Il existe plusieurs explications à son origine. Selon une version, la lèche de l’oie de saint Martin aurait provoqué la première gelée. Cela aurait tué les oies et fallait utiliser la viande. D’autres versions soulignent le lien symbolique entre l’oie et la Saint-Martin. Car l’oie nage plus longtemps dans l’eau que les autres oiseaux à l’arrivée du froid. De plus on disait le jour de la Saint-Martin : “La pluie de la Saint-Martin, bonne pour l’oie, mauvaise pour la vigne”.
L’exemple de Saint-Martin et des valeurs qu’il représentait sont ancrées dans la culture des hongrois. Telles que la serviabilité et les bonnes actions. La fête est l’un des derniers beaux jours d’automne de l’année, où les gens se rassemblent pour célébrer le vin, le vin nouveau et se souvenir de saint Martin, qui a donné l’exemple de l’amour et de la serviabilité.
À l’approche de la Saint-Martin, le goût du lard d’oie et du vin nouveau se fait déjà sentir dans les bouches. Ces mets sont étroitement associés à la fête. Il serait impensable de fêter la Saint-Martin sans eux. Mais pourquoi ces plats occupent-ils une place si importante dans la gastronomie hongroise lors de cette journée spéciale ?
Le rôle de l’oie et du canard est prépondérant dans les plats de la Saint-Martin. La tradition veut que l’engraissement des oies et des canards commence avant la fête de Martin. Afin qu’ils puissent être préparés avec une viande épaisse et savoureuse. En préparation de la fête, le lard d’oie, la soupe d’oie et le canard sont également des invités fréquents sur la table. La nourriture est généralement servie en abondance pour que les invités soient bien nourris. D’ailleurs c’est très hongrois comme habitude.
Cependant, ce ne sont pas seulement l’oie et le canard qui sont mis en valeur. Mais aussi les accompagnements qui jouent un rôle important. La purée de marrons, l’une des douceurs préférées de la saison, est souvent présente sur les tables du jour de Saint Martin. Le lard d’oie s’accompagne de cornichons. Sans oublier les garnitures fruitées de pommes, de poires et de cerises. En effet, cela complète la riche harmonie des saveurs.
Le vin nouveau, ou moût, est également un élément essentiel du repas de la Saint-Martin. C’est aussi la dernière occasion de dégustation de vin de l’année. D’ailleurs la dégustation des vins nouveaux a traditionnellement lieu lors de la fête du vin de la Saint-Martin. Il s’agit de vins frais et jeunes, issus des fruits du millésime.
La cuisine de la Saint-Martin n’est donc pas seulement délicieuse, elle est aussi porteuse de valeurs fondées sur la tradition et la culture. Assis autour de la table, nous sommes enrichis non seulement par l’excellence de la nourriture et des boissons. Sans oublier la communauté et l’atmosphère festive. Ainsi, la fête de Martin est vraiment l’une des occasions les plus remarquables de l’année pour célébrer la gastronomie et l’amitié.
Le jour de la Saint Martin en Hongrie n’est pas seulement une célébration de la nourriture, mais aussi du vin. Il s’agit des derniers beaux jours d’automne de l’année, lorsque les nouveaux vins mûrissent. Sans oublier que c’est le jour où l’on célèbre la fin des soins apportés à la vigne et des vendanges. Les vins de la Saint Martin sont spéciaux et uniques, avec de nouvelles saveurs et des surprises chaque année.
La particularité du vin nouveau est qu’il est élaboré à partir de raisins récoltés dans l’année en cours. Il est mis en bouteille dans un court laps de temps. Cela signifie que les vins dégustés le jour de la Saint-Martin sont frais. Car ils sont jeunes et révélateurs du caractère naturel de l’année. On sait à quoi s’attendre avant la bonification du vin.
La dégustation des vins de la Saint-Martin fait traditionnellement partie de la célébration du vin nouveau. De nombreux domaines et régions viticoles organisent des dégustations et des festivals. Afin de présenter les nouveaux vins au public. Ces événements se déroulent dans une atmosphère agréable. C’est une excellente occasion pour les viticulteurs de faire connaître leurs nouveaux vins et les caractéristiques de leurs millésimes.
Les vins nouveaux sont également présents sur les tables de fête le jour de la Saint-Martin. Le vin nouveau est traditionnellement associé à des plats de viande blanche. Tels que l’oie ou le canard, et le vin se marie bien avec ces saveurs. La fraîcheur et le fruité du vin nouveau accompagnent parfaitement les repas de fête.
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