Les restaurants hongrois maintiennent leurs étoiles et leur classement Michelin. La cuisine hongroise est réputée, mais elle doit aussi être sublimée. De plus, de nouveaux établissements ont intégré la liste cette année. Le guide Michelin recommande désormais 14 nouveaux restaurants hongrois, avec une augmentation notable du nombre de restaurants Bib Gourmand et d’Étoiles vertes. Dans l’ensemble du pays, le guide Michelin répertorie 75 restaurants.
L’année dernière, le Guide Michelin a publié sa première liste de restaurants à travers la Hongrie, mettant ainsi en avant la cuisine de la Hongrie rurale aux côtés de Budapest. Cette année, la dernière édition a reconnu encore plus de restaurants : 28 à Budapest et 47 à la campagne. Les restaurants déjà étoilés l’année dernière sont de retour, avec 14 nouvelles nominations. De plus, 8 restaurants supplémentaires à Budapest et 6 à la campagne recevront une recommandation Michelin. Ces récompenses témoignent des progrès notables de la gastronomie rurale au fil des années, portant le nombre total de restaurants recommandés à 59, une réalisation exceptionnelle selon l’Agence hongroise du tourisme.
La durabilité devient de plus en plus cruciale dans le secteur du tourisme. C’est pourquoi le nombre de restaurants Green Star a augmenté par rapport à l’année dernière. Cette année, 5 restaurants dans tout le pays arborent cette certification. La Villa Kabala à Sigliget est une nouvelle venue dans le classement de l’année dernière. L’étoile verte récompense chaque aspect du travail du restaurant, depuis l’approvisionnement en ingrédients jusqu’à l’utilisation de produits locaux et de saison, en passant par la gestion des déchets.
Le MTÜ met en avant que la Hongrie est devenue l’un des principaux centres gastronomiques d’Europe centrale grâce à son nombre élevé de certifications. Devançant la République tchèque, la Pologne, la Croatie et la Slovénie, ces récompenses pourraient susciter une nouvelle vague de touristes gastronomiques dans notre pays. La gastronomie exerce une forte influence sur les décisions de voyage, et les classements Michelin inspirent confiance aux voyageurs tout en renforçant l’image du pays.
Cela est évident dans de nombreux marchés étrangers à dépenses élevées, tels que les États-Unis et le Royaume-Uni, où la gastronomie de haute qualité est un attrait majeur. Le communiqué précise également que le nombre de visiteurs d’un jour a enregistré des augmentations impressionnantes, souvent à deux chiffres, dans les destinations dont les restaurants ont été inclus dans le prestigieux guide des restaurants.
Le Gourmet Platan à Tata, le premier restaurant 2 étoiles Michelin de la campagne, a connu un regain d’intérêt au cours de l’année écoulée. De plus, un public plus ouvert, audacieux et “connaisseur” le visite désormais spécifiquement. Les forfaits d’activités proposés en partenariat avec des prestataires locaux dopent également le chiffre d’affaires local.
L’effet stimulant des prestigieuses distinctions internationales sur le trafic est confirmé par l’expérience du Budapest Stand, qui a obtenu l’an dernier deux étoiles Michelin. Selon son propriétaire, il faut désormais réserver plusieurs semaines à l’avance. De plus, ils n’ont plus de problèmes de personnel et ont désormais le choix des professionnels, souvent recrutés à l’étranger.
2 étoiles MICHELIN :
1 étoile MICHELIN :
BIB Gourmand:
Etoile verte :
Prix de l’accueil et du service : Petra Terjék et Péter Fölföldi (Villa Kabala, Szigliget)
Prix du sommelier : Imre Rácz (Spago by Wolfgang Puck, Budapest)
Prix du jeune chef : Zaida Zincenco (Zincenco Kitchen, Budapest)
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